Frühstückspfanne

(für4 Personen)

• 4 Kartoffeln

• ¼ Blumenkohl

• ½ Aubergine

• 2 Karotten

• 1 Zucchini

• 100 g Champignons

• 1 Rosmarinzweig

• 100 ml Gemüsefond

• Kurkuma

• Paprikapulver

• Cayennepfeffer

• Salz & Pfeffer

1. Kartoffeln säubern und in etwa 1 cm grosse Würfel schneiden

2. Gemüse und Champignons waschen, beziehungsweise säubern und in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden

3. Den Rosmarin zupfen

4. Kartoffeln in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten anbraten

5. Blumenkohl und Aubergine zugeben und weitere 3 bis 5 Minuten mitbraten

6. Karotten dazugeben und kurz mitbraten

7. Zucchini, Champignons und Rosmarin beigeben und weitere 3 bis 5 Minuten unter regelmässigem Rühren weiterbraten lassen

8. Mit Kurkuma, Paprikapulver, Cayennepfeffer nach Belieben bestäuben

9. Mit Gemüsefond ablöschen und weiterbraten bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist

10. Mit Salz & Pfeffer abschmecken

• Verwenden Sie bitte aus gesundheitlichen Gründen so wenig Salz und Öl wie nötig. Benutzen Sie Jodsalz – falls möglich. Versuchen Sie immer weniger Salz und Öl einzusetzen, sodass das Verlangen nach beidem mit der Zeit geringer wird.